Un menú de cuaresma

La Semana Santa también se deja notar en las cocinas más tradicionales, en las que desde Cuaresma respetan la práctica de no comer carne, dejando así el protagonismo de sus platos a productos como las legumbres, las acelgas, el bacalao y los dulces más característicos de esta época como las torrijas, los buñuelos o el arroz con leche, entre muchos otros.

Así que en 8Directo os proponemos un menú especial para estos días de Cuaresma, Pasión y Vigilia con el que saborear la tradición al más puro estilo del fogón y el cuchareo.

Primer plato. Potaje de garbanzos con acelgas

Ingredientes (para 4 o 5 raciones):

• 500 gramos de garbanzos
• Un manojo de acelgas
• 1 tomate
• 1 pimiento
• 1 cebolla
• Un puñadito de arroz
• Sal y aceite
• Azafrán

Elaboración:

• Dejar los garbanzos en remojo durante toda la noche anterior.
• Poner agua a hervir y añadir el tomate, el pimiento, la cebolla y los garbanzos.
• Añadir un poco de sal y aceite.
• Limpiar y trocear los tronquitos de las acelgas. Añadir a la olla cuando los garbanzos estén blandos.
• Dejar cocinar. Cuando las acelgas estén blandas, se les añade un poco de arroz y azafrán.

Segundo plato. Tortillitas de bacalao

Ingredientes:

• 300 gramos de bacalao, sin espinas y desmigado
• 1 huevo
• Harina de garbanzo
• Perejil y mejorana
• Ajo
• Sal
• Azafrán

Elaboración:

• Aunque el bacalao sea desalado, se recomienda dejarlo en agua durante toda la noche anterior.
• Poner en un bol de todos los ingredientes: bacalao, huevo, harina de garbanzo, perejil, ajo picado, sal y azafrán. Añadir agua poco a poco y remover hasta hacer una masa consistente.
• Cuando tengamos la masa, vamos cogiendo cucharadas soperas y las echamos en la sartén con aceite, previamente calentado, para freír.

Postre. Torrijas

Ingredientes:

• Pan especial para torrijas
• Leche
• 2 o 3 huevos
• Azúcar
• Canela

Elaboración:

• Remojar el pan en la leche, a la que previamente se le ha añadido azúcar.
• Sacar el pan remojado con leche y pasar por huevo.
• Freír el pasado por leche y huevo en aceite caliente.
• Poner agua a hervir y añadir azúcar hasta conseguir un almíbar en el que se remojan las rebanadas de pan ya fritas.
• Por último, esparcir por encima un poco de canela.