La Escuela de Hostelería de San Roque vuelve a estar de enhorabuena. Después de la más que notable participación de Adrián Calvente en el Premio Promesas de Le Cordon Bleu, dos nuevos alumnos vuelven a ser noticia por sus habilidades culinarias.
Se trata de Víctor Meléndez (Ciclo Formativo Grado Medio de Cocina y Gastronomía) y de Rocío Prieto (Ciclo Formativo Grado Medio de Panadería, pastelería y repostería), que han quedado primero y tercera clasificados respectivamente en el concurso Andalucía Skills, celebrado recientemente en Córdoba.
Hablamos con estas dos jóvenes promesas del mundo de la cocina, que nos cuentan cómo han vivido el certamen desde dentro.
Víctor Meléndez: «Lo que más me enorgullece es el reconocimiento de mis compañeros»
El alumno del Ciclo Formativo Grado Medio de Cocina y Gastronomía, Víctor Meléndez, ha quedado primero en la categoría de Cocina de este concurso. Su propuesta, una lubina al vapor plancha con una guarnición de puré de patatas y remolacha, una salsa de almejas semi emulsionada con aceite y guacamole, un crujiente de queso parmesano, y almejas y gambas para decorar el plato, le ha valido el reconocimiento por parte del jurado y del resto de participantes. «No me lo creía, estoy súper emocionado, pero lo que más me gustó es que los propios compañeros me dijeron que me lo merecía», nos cuenta Víctor.
Este joven de 20 años que está haciendo las prácticas en el hotel Finca Cortesin de Casares participará en la final nacional, que se celebrará en Madrid el próximo año y que reunirá a los ganadores de cada comunidad autónoma. En caso de triunfar también en esta segunda fase, Víctor accedería a la gran final internacional, que tendrá lugar en Brasil. Pero para ello todavía queda mucho. «Paso a paso», comenta con cautela. «Ahora estoy más ilusionado que nunca. Soy el ganador de Andalucía y eso para mí ya es un gran logro. Me toca trabajar duro para ir a por todas en Madrid», comenta.
Pero más allá del premio, Víctor se queda con la experiencia. «Han sido tres días maravillosos en los que he ganado amistades y he aprendido muchísimo», afirma un chico con las ideas bien claras que sueña con dedicarse de forma profesional a este mundo tan sacrificado de la cocina. «Me encuentro muy a gusto en los fogones. En el futuro, me gustaría trabajar en un gran restaurante o también poder dedicarme a enseñar todo lo que he aprendido. No quiero cerrarme puertas, pero lo que sí sé es que quiero seguir vinculado a la cocina», concluye.
Solo Víctor, con su trabajo y la pasión que demuestra, marcará sus propios límites.
Rocío Prieto: «Antes que rivales, hemos sido compañeros»
Rocío Prieto, de 17 años y alumna del Ciclo Formativo Grado Medio de Panadería, pastelería y repostería, quedó tercera en este concurso en la categoría de panadería. Con una propuesta de brioche hojaldrado en forma de rosa, un pan de leche con aroma a naranja, una crema pastelera a la vainilla y una gran variedad de panes, Rocío logró un muy meritorio tercer puesto.
«Ha sido una experiencia genial, me lo he pasado muy bien. Todos los que hemos participado, más que rivales, éramos compañeros, y hemos aprendido mucho los unos de los otros», comenta.
Rocío, que este es su primer año en la Escuela de Hostelería de San Roque, sueña con «montar mi propia pastelería o trabajar en un hotel de lujo». Ella, al igual que su compañero Víctor, es bien consciente de que solo hay una clave para conseguir el éxito: el esfuerzo y el gusto por el trabajo bien hecho.
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